Huile d'Olive BOUTEILLAN BIO

Name: Huile d'Olive BOUTEILLAN BIO
Brand: Mira Luna
SKU: HO_BOU_50
Price: 25 EUR
Availability: OutOfStock

Fruité vert intense

Huile d'Olive Vierge Extra BIO - Nov. 2024

L'huile d’olive Bouteillan de Mira Luna possède un fruité vert très riche et intense. Cette huile d'olive vierge extra est issue de nos oliviers Bouteillan, variété rare et appréciée de Haute-Provence. Elle développe des arômes exceptionnels et très intenses d’herbe fraîche, d'artichaut cru, de pomme verte, de feuille de tomate et d'amande verte, avec une ardence modérée et un équilibre harmonieux en bouche.

*** La préférée des enfants ! Médaille d'OR au concours OLIVE KIDS AWARD (jury âgé de 5 à 13 ans) ***

*** VICTIME DE SON SUCCÈS - Retrouvez la cuvée 2025 en décembre ! ***

Capacité: 25 cl et 50 cl
Taux de polyphénols: >500 mg/kg
Variété(s): Bouteillan
Cuvée d’exception: 500 bouteilles numérotées

Médaille d'ARGENT au concours Olio Nuovo Days 2025

25 cl

14,50€

50 cl

25,00€

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Bec verseur inox pour huile d'olive

Accessoire pour huile d'olive

Fabriqué au Portugal

4,50€

Bec verseur huile d'olive inox Mira Luna

Expérience sensorielle

Tellement française ! Cette huile d'olive Bouteillan est une magnifique réussite avec des arômes très frais d’herbe coupée et d’artichaut, une belle longueur en bouche et une intensité en bouche très équilibrée.

Alexandra, oléologue et dégustatrice professionnelle

Fruité
6.5 sur 10
Ardence
3.5 sur 10
Amertume
4 sur 10

À l’œil

Très beau vert profond qui évolue dans le temps vers un doré aux reflets verts.

Au nez

Un bouquet frais et intense d'herbe fraîchement coupée, d'amande fraîche et de pomme verte acidulée.

En bouche

Des arômes exceptionnels et très intenses d’herbe fraîche et d’artichaut cru mêlées à des notes de pomme verte, de feuille de tomate froissée et d’amande verte, avec une belle structure et une intensité en bouche très équilibrée avec une amertume et une ardence modérées.

Accords mets & huile

Cette huile d'olive Bouteillan apporte une grande fraîcheur et une délicieuse note de brin d'herbe coupé à vos crudités et salades. Elle est juste parfaite pour agrémenter vos tomates et mozzarella !

Un filet de cette huile sublimera vos légumes sautés, bruschettas, tartes et soupes aux légumes, pâtes fraîches à la burrata ou à la tomate, ou encore vos poissons en papillote et filets de saumon ou de truite.

L'huile d'olive Bouteillan est aussi délicieuse avec vos fromages de brebis ou de chèvre, en particulier mariée avec une purée de figues.

Pour finir, quelques gouttes de cette huile d’olive sur vos fraises, framboises, panacottas aux fruits rouges ou encore melon pour une touche fraîche originale et exquise.

Découvrir notre sélection de recettes

Profil sensoriel

Arômes dominants

Herbe fraîche
Artichaut cru
Feuille de tomate
Amande
Pomme verte
Feuille d'ortie

Domaine & Oliviers

Au Domaine de la Baume en Provence, les oliviers multi-centenaires s’épanouissent à 600 mètres d’altitude dans un amphithéâtre naturel de tuf baigné de soleil.

C’est dans le Haut Var, à Tourtour, un des plus beaux villages de France, également appelé « le village dans le Ciel », que le Domaine de la Baume se niche dans un cadre naturel idyllique aux portes des Gorges du Verdon. Avec sa myriade de bois, garrigues, vallons, restanques, sources, grottes et cascades, cette terre exprime la nature en Provence à l’état pur.

Dans ce terroir exceptionnel où les thyms, romarins et lavandes sauvages embaument l’air de leur parfum de garrigue, les oliviers sont rois depuis de nombreux siècles. Ils nous délivrent leur « or vert », riche et intense en arômes, et très concentré en polyphénols.

Certification: Agriculture Biologique
Variété des oliviers: Bouteillan
Nombre d'oliviers: 80
Âge des oliviers: +100 ans

Ici, la terre est travaillée de manière respectueuse en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie, en observant et en écoutant la nature.

Berceau du vivant, le Domaine de la Baume appartient au site protégé Natura 2000 « Sources et tufs du Haut-Var », un habitat naturel riche en biodiversité et en espèces rares et menacées, en particulier les chauves-souris. Préserver cette richesse est notre priorité et nous œuvrons chaque jour à protéger la diversité du vivant de cet écrin de forêts et de garrigues.

Découvrez le Domaine de la Baume

Des générations de paysans se sont succédé ici pour soigner, tailler et nourrir avec patience et bon sens ces oliviers. Nous continuons ce travail des anciens avec respect et humilité, en pratiquant des méthodes de culture ancestrales, manuellement, en agriculture biologique, sans traitement ni irrigation. Et ainsi, nous continuons de vénérer cet arbre sacré, emblème de la Provence, symbole de paix, de sagesse et de persévérance.

Récolte & Extraction

Chaque étape de l’obtention de nos huiles d’olive est réalisée avec soin et amour du travail bien fait pour vous offrir un « or vert » frais, riche en arômes et polyphénols.

Huile d'olive bio de Provence monovariétale Bouteillan Mira Luna

Nous récoltons les olives Bouteillan tôt dans la saison, dès qu’elles changent de couleur et se teintent de violet (on les appelle alors « olives tournantes »). C’est à ce moment précis que l’olive délivre le maximum de ses arômes et de sa fraîcheur tout en permettant d’obtenir une huile équilibrée (ni trop amère, ni trop piquante) et très riche en polyphénols connus pour leurs nombreux bienfaits sur la santé.

La récolte et l’extraction des olives Bouteillan de nos oliviers les plus anciens a été effectuée distinctement pour nous permettre d'obtenir une cuvée monovariétale d’exception.

Les olives ont été récoltées le matin lorsque les températures étaient fraîches et de manière traditionnelle grâce à des peignes et des filets posés au sol. Les olives ont été ensuite triées manuellement, lavées puis triturées à froid au moulin dans les heures qui suivent la récolte, et l’huile obtenue a été filtrée immédiatement afin d’éviter toute oxydation et vous proposer une huile d’olive extra vierge délivrant un maximum de fraîcheur et d’intensité aromatique et restant stable dans le temps.

Olives Bouteillan - Domaine de la Baume en Provence

La Bouteillan dans sa plus pure expression

La variété Bouteillan originaire du village d’Aups voisin de Tourtour, est très rare car ses rendements sont faibles, et est particulièrement appréciée pour sa richesse et son intensité aromatique.

Cette huile, issue des oliviers Bouteillan centenaires du Domaine de la Baume, développe des arômes exceptionnels et très intenses d’herbe fraîche, d’artichaut cru, de pomme verte, de feuille de tomate et d’amande verte, avec une belle structure et une intensité en bouche très équilibrée ; ce qui en fait une huile d’olive de type « fruité vert intense » d’exception reconnue par les dégustateurs professionnels.

Récolte: Cueillette traditionnelle au peigne des olives tournantes le matin du 6 novembre 2024
Méthode d’extraction: Extraction par trituration à froid immédiatement après la récolte puis filtration pour vous offrir un maximum de fraîcheur, d’intensité et de stabilité dans le temps.
Notre sélection: L’huile que nous vous proposons est issue des oliviers Bouteillan centenaires du Domaine de La Baume qui se situent dans le clos de l'orangerie et sur la jolie restanque qui ondule à flanc de colline jusqu'au pigeonnier.

Les récompenses

Avis d'expert

Pour sa première participation au prestigieux concours des OLIO NUOVO DAYS 2025, l'Huile d'Olive Vierge Extra Bouteillan BIO Mira Luna a été décorée pour sa qualité gustative avec une Médaille d'argent par un jury composé de Chefs étoilés, oléologues et professionnels reconnus de la Gastronomie.

Pierre-Yves Chupin, critique gastronomique, chroniqueur et dirigeant du célèbre guide gastronomique Lebey, met à l'honneur l'intensité aromatique et le caractère d'exception des huiles d'olive Mira Luna dans sa lettre du 3 mai 2024.

Caractéristiques qualité

Indice d'acidité oléique: 0.25 %
Indice de peroxyde: 6.5 meq O2/kg

Ces taux d'indices d'acide et de peroxyde très bas et bien en-dessous des taux maximum pour la qualification "huile d'olive vierge extra" sont les témoins de la grande fraîcheur des olives et de la qualité de leur trituration. Ce sont les garanties d'une huile "premium" de très grande qualité nutritionnelle.

Taux de polyphénols total (tyrosol, hydroxytyrosol et dérivés): 503 mg/kg dont :

oléocanthal : 51.1 mg/kg
oleuropéine : 296 mg/kg

Cette huile est très riche en polyphénols (plus de 2 fois la normale), dont les nombreux bienfaits sur la santé sont démontrés.

Notamment, les polyphénols contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif et réduisent ainsi le risque de maladies cardiovasculaires (en consommant une cuillère à soupe de cette huile d'olive par jour).

* Analyses réalisées en laboratoire agréé par le CIO le 2/12/2024

Laissez-vous inspirer par la richesse de nos huiles d’olive, telle que perçue par ceux qui les ont savourées

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