Recette
Petits pois croquants, jeunes oignons blancs et basilic, huile d'olive Bouteillan
Une fusion exquise de croquant et de fraîcheur légèrement acidulée, sublimée par l'huile d'olive Bouteillan au fruité vert intense ! Une recette facile, saine et délicieusement gourmande à déguster en toute simplicité.
- Type de recette
Entrée ou accompagnement
- Huile d'olive utilisée
Huile d'olive vierge extra Bouteillan Mira Luna
- Vin d'accompagnement
Mira Luna Blanc de Rolle - AOC Provence
- Temps de préparation
30 min
- Nombre de convives
4 personnes
- Niveau de difficulté
Facile
Ingrédients
- 1 kg de gousses de petits pois pour environ 400 g net de petits pois
- 2 ou 3 oignons blancs grelots
- 2 gousses d’ail noir
- 2 belles branches de basilic grand vert
- Huile d'olive vierge extra Bouteillan Mira Luna
- Fleur de sel et poivre (moulin)
- Pour la décoration : fleurs d'ail rose
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Préparation
Étape n°1
Ecosser et rincer les petits pois.
Étape n°2
Blanchir les petits pois en les passant 1 minute (3 minutes si vous les souhaitez plutôt tendres que croquants) dans une casserole d’eau frémissante, puis les refroidir à l’eau froide. Réserver les petits pois dans la passoire.
Étape n°3
Ciseler les feuilles de basilic (en conservant quelques feuilles entières pour la décoration). Les écraser au mortier avec les gousses d’ail noir coupées en morceaux dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Bouteillan.
Étape n°4
Couper finement les oignons blancs grelots. Dans un saladier, mélanger les petits pois avec les oignons et I’huile d'olive parfumée à l’ail et au basilic.
Étape n°5
Ajouter sel, poivre et napper d'un beau filet d'huile d'olive Bouteillan.
Étape n°6
Décorer de quelques feuilles de basilic et quelques fleurs d'ail rose.