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Mira Luna

Recette

Gaspacho de courgettes à l'huile d'olive Bouteillan

Cette recette à base de courgettes et de fromage de chèvre frais propose une fusion exquise de saveurs végétales et fraîches sublimée par l'huile d'olive Bouteillan au fruité vert intense ! Une recette facile, saine et gourmande à déguster en toute simplicité.

Par Arthur Jany, cuisinier passionné, @un_lillois_en_cuisine

Recette Gaspacho dfe courgettes à l'huile d'olive de Bouteillan
Type de recette

Entrée ou accompagnement

Huile d'olive utilisée

Huile d'olive vierge extra Bouteillan Mira Luna

Vin d'accompagnement

Mira Luna Blanc de Rolle - AOC Provence

Temps de préparation

20 min

Nombre de convives

4 personnes

Niveau de difficulté

Facile

Ingrédients

  • 6 courgettes (vertes, jaunes, rondes,...)
  • 2 oignons
  • Un fromage de chèvre frais
  • Quelques jeunes pousses
  • Un bouquet de coriandre
  • 3 c.à.c de sarrasin grillé
  • 3 c.à.c de graines de courges
  • Zaatar et piment (ou paprika)
  • Un citron : jus et zestes
  • Huile d'olive Bouteillan

Nous vous conseillons pour cette recette :

Préparation

Étape n°1

Pelez et émincez les oignons, puis faites-les sauter dans une cocotte avec l'huile d'olive, le paprika et le zaatar.

Étape n°2

Nettoyez les courgettes avant de les couper grossièrement en dés. Ajoutez-les à la cocotte avec 20 cl d'eau. Portez à ébullition, et laissez mijoter 10 minutes avec une partie de la coriandre.

Étape n°3

Lavez le citron, récupérez le jus et les zestes.

Étape n°4

Ajoutez le jus de citron dans la cocotte, la moitié du fromage de chèvre puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Attendez que le gaspacho de courgettes soit tiède avant de le placer au frais pendant 1h.

Étape n°5

Servez en ajoutant les graines (de courge et le sarrasin), les jeunes pousses et la coriandre ciselée, le chèvre frais émietté, un filet d’huile d’olive Bouteillan et les zestes de citron.

Étape n°6

Régalez-vous !