Ingrédients
- 600g de pomme de terre type Monalisa
- 100g de roquette
- 200g de chèvre frais
- 1 oignon rouge
- 4cl d’huile d’olive
- Fleurs au choix pour décorer (par exemple fleurs d'ail rose)
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Préparation
Étape n°1
Commencez par bien laver vos pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur 20 à 30 minutes selon leur taille. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe de votre couteau dedans. Elles ne doivent être ni trop cuites ni pas assez.
Étape n°2
Laissez-les refroidir complètement au frais.
Étape n°3
Pour le dressage, dans un grand plat, disposez la roquette préalablement lavée, les pommes de terre coupées en 2 ou en 4 selon leur grosseur, ajoutez le chèvre frais émietté, les oignons rouges émincées très finement et arrosez le tout d’un généreux filet d’huile d’olive Bouteillan.
Décorez le tout de quelques fleurs comestibles de saison.