Huile d'Olive AOP PROVENCE BIO

C’est en pleine Provence verte, au cœur d'un paysage vallonné où la terre prend une teinte d’ocre rouge, que se dévoile un lieu imprégné de mystère et de charme. C'est le domaine enchanteur de Mira Luna, où la grâce céleste de la chouette danse en harmonie avec l'agilité terrienne du loup.

Le domaine Mira Luna fait partie du domaine historique de Miraval et s’étend sur près de 100 hectares vallonnés de garrigue provençale et de forêts de pins et de chênes au cœur desquels nous cultivons nos vignes et nos oliviers.

Certification

Agriculture Biologique

Variété des oliviers

Aglandau, Cayon, Bouteillan

Nombre d'oliviers

300

Âge des oliviers

+15 ans

Berceau du vivant, Mira Luna se situe entre Correns et Châteauvert, deux communes de Provence verte respectueuses de l’environnement, première commune 100% biologique pour l’une et située en zone protégée Natura 2000 pour l’autre.

Forêts de chênes et de pins, peupleraies et frênaies de bord de ruisseau, prairies, garrigues de Genévrier, Ciste, Thym, Lavande et Romarin : la richesse des habitats présents au sein de Mira Luna permet aux espèces animales et végétales qu’elle abrite de prospérer.

Découvrir le domaine Mira Luna

Nos vins et nos huiles d’olive sont l’expression du terroir singulier de Mira Luna fait de terre argilo-calcaire aux teintes d’ocre rouge parsemée de cailloutis blancs inondés de soleil. Perché à une altitude de 350 mètres, ce domaine bénéficie d’un microclimat très particulier alternant nuits froides et journées caniculaires avec un gradient de température atteignant plus de 25°C sur une même journée.

Ces conditions favorisent une lente maturation des raisins et des olives pour nous délivrer une pleine expression des arômes tout en fraîcheur

Nous récoltons les olives Aglandau, Cayon et Bouteillan tôt dans la saison, dès qu’elles changent de couleur et se teintent de violet (on les appelle alors « olives tournantes »). C’est à ce moment précis que l’olive délivre le maximum de ses arômes et de sa fraîcheur tout en permettant d’obtenir une huile équilibrée (ni trop amère, ni trop piquante) et très riche en polyphénols connus pour leurs nombreux bienfaits sur la santé.

Pour obtenir cette huile d’olive vierge extra de Provence, nous avons choisi d’assembler trois variétés d’olive typiques de Provence : l’Aglandau, star de l’oléiculture provençale, réputée pour son fruité exceptionnel aux notes d’artichaut et d’amande verte, la Bouteillan pour son fruité vert unique aux arômes d’herbe fraîchement coupée et la Cayon au goût de tomate riche et onctueux.

Cet assemblage offre un bouquet riche et complexe de saveurs unique délivrant l’essence même de la Provence tout en douceur et rondeur.

Récolte

Cueillette traditionnelle au peigne des olives tournantes le 15 octobre pour les Cayon, des olives encore vertes le 4 novembre pour les Aglandau et des olives tournantes le 13 novembre pour les Bouteillan.

Méthode d’extraction

Extraction par trituration à froid immédiatement après la récolte puis filtration pour vous offrir un maximum de fraîcheur, d’intensité et de stabilité dans le temps.

Notre sélection

Nous avons conçu cet assemblage avec soin et précision en combinant nos meilleurs cuvées d’Aglandau, Cayon et Bouteillan pour obtenir une huile avec une grande palette aromatique et un fruité vert médium avec une amertume modérée qui plait à tous les palais et s’accorde à tous les plats.