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Mira Luna
Huile d'olive vierge extra BIO AOP Provence Mira Luna

Expérience sensorielle

Un parfum vif, tranchant et complexe pour cette belle huile typique de Provence.
Claude Colliot, chef inventif passionné et passionnant

À l’œil

Très beau vert profond qui évolue dans le temps vers un doré aux reflets verts

Au nez

Des arômes vifs et intenses d'herbe fraîchement coupée et de pomme acidulée.

En bouche

Un bouquet complexe et doux d’herbe fraîche et d’artichaut cru mêlées à des notes de tomate mûre, de pomme et de fruits secs, avec une belle onctuosité en bouche et une amertume et une ardence modérées.

Accords mets & huile

Douce et harmonieuse, cette huile d’olive AOP Provence est très polyvalente et s’utilise aussi bien crue que cuite pour toutes les utilisations sans se poser de question. Cette huile apporte une grande fraîcheur et une délicieuse note de brin d'herbe coupé à vos crudités et salades. Elle est parfaite pour sublimer vos légumes du soleil crus, cuits au four ou grillés : ratatouille, tian, légumes à la plancha ou grillés au barbecue, tarte aux légumes d’été, … Elle se marie aussi très bien avec les poissons comme les viandes blanches et rouges.

Découvrir notre sélection de recettes

Profil sensoriel

Profil sensoriel huile d'olive AOP Provence fruité vert médium Mira Luna

Arômes dominants

  • Herbe fraîche
  • Artichaut cru
  • Amande
  • Noisette
  • Tomate
  • Pomme

Domaine & Oliviers

Mira Luna, la « Merveilleuse Lune », vous invite à découvrir et à savourer la pureté et l’authenticité d’un écrin d’Eden secret et préservé

Domaine Mira Luna en Provence

C’est en pleine Provence verte, au cœur d'un paysage vallonné où la terre prend une teinte d’ocre rouge, que se dévoile un lieu imprégné de mystère et de charme. C'est le domaine enchanteur de Mira Luna, où la grâce céleste de la chouette danse en harmonie avec l'agilité terrienne du loup.

Le domaine Mira Luna fait partie du domaine historique de Miraval et s’étend sur près de 100 hectares vallonnés de garrigue provençale et de forêts de pins et de chênes au cœur desquels nous cultivons nos vignes et nos oliviers.

Certification

Agriculture Biologique

Variété des oliviers

Aglandau, Cayon, Bouteillan

Nombre d'oliviers

300

Âge des oliviers

+15 ans

Ici, la terre est travaillée de manière respectueuse en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie, en observant et en écoutant la nature.

Domaine Mira Luna en Provence

Berceau du vivant, Mira Luna se situe entre Correns et Châteauvert, deux communes de Provence verte respectueuses de l’environnement, première commune 100% biologique pour l’une et située en zone protégée Natura 2000 pour l’autre.

Forêts de chênes et de pins, peupleraies et frênaies de bord de ruisseau, prairies, garrigues de Genévrier, Ciste, Thym, Lavande et Romarin : la richesse des habitats présents au sein de Mira Luna permet aux espèces animales et végétales qu’elle abrite de prospérer.

Découvrir le domaine Mira Luna

Abeille sur du thym à Mira Luna en Provence

Préserver cette richesse est notre priorité et sert de fil rouge à nos pratiques agricoles : agriculture biologique, couverts végétaux, entretien de prairies ouvertes sauvages, mise en place de ruches, grands espaces sanctuarisés, …

Domaine Mira Luna en Provence

Récolte & Extraction

Mira Luna, notre « terroir secret » en Provence

Huile d'olive bio AOP de Provence Mira Luna

Nos vins et nos huiles d’olive sont l’expression du terroir singulier de Mira Luna fait de terre argilo-calcaire aux teintes d’ocre rouge parsemée de cailloutis blancs inondés de soleil. Perché à une altitude de 350 mètres, ce domaine bénéficie d’un microclimat très particulier alternant nuits froides et journées caniculaires avec un gradient de température atteignant plus de 25°C sur une même journée.

Ces conditions favorisent une lente maturation des raisins et des olives pour nous délivrer une pleine expression des arômes tout en fraîcheur

Nous récoltons les olives Aglandau, Cayon et Bouteillan tôt dans la saison, dès qu’elles changent de couleur et se teintent de violet (on les appelle alors « olives tournantes »). C’est à ce moment précis que l’olive délivre le maximum de ses arômes et de sa fraîcheur tout en permettant d’obtenir une huile équilibrée (ni trop amère, ni trop piquante) et très riche en polyphénols connus pour leurs nombreux bienfaits sur la santé.

Olives de Mira Luna

Une huile d’olive aromatique et douce, typique de Provence

Huile d'olive extra vierge AOP Provence Mira Luna

Pour obtenir cette huile d’olive extra vierge de Provence, nous avons choisi d’assembler trois variétés d’olive typiques de Provence : l’Aglandau, star de l’oléiculture provençale, réputée pour son fruité exceptionnel aux notes d’artichaut et d’amande verte, la Bouteillan pour son fruité vert unique aux arômes d’herbe fraîchement coupée et la Cayon au goût de tomate riche et onctueux.

Cet assemblage offre un bouquet riche et complexe de saveurs unique délivrant l’essence même de la Provence tout en douceur et rondeur.

Récolte

Cueillette traditionnelle au peigne des olives tournantes le 15 octobre pour les Cayon, des olives encore vertes le 4 novembre pour les Aglandau et des olives tournantes le 13 novembre pour les Bouteillan.

Méthode d’extraction

Extraction par trituration à froid immédiatement après la récolte puis filtration pour vous offrir un maximum de fraîcheur, d’intensité et de stabilité dans le temps.

Notre sélection

Nous avons conçu cet assemblage avec soin et précision en combinant nos meilleurs cuvées d’Aglandau, Cayon et Bouteillan pour obtenir une huile avec une grande palette aromatique et un fruité vert médium avec une amertume modérée qui plait à tous les palais et s’accorde à tous les plats.

Caractéristiques qualité

Indice d'acidité oléique

0.14 %

Indice de peroxyde

7.0 meq O2/kg

Ces taux d'indices d'acide et de peroxyde très bas et bien en-dessous des taux maximum pour la qualification "huile d'olive vierge extra" sont les témoins de la grande fraîcheur des olives et de la qualité de leur trituration. Ce sont les garanties d'une huile "premium" de très grande qualité nutritionnelle.


Taux de polyphénols total (tyrosol, hydroxytyrosol et dérivés)

561 mg/kg dont :

  • oléocanthal : 141 mg/kg
  • oleuropéine : 151 mg/kg

Cette huile est très riche en polyphénols (plus de 2 fois la normale), dont les nombreux bienfaits sur la santé sont démontrés.

Notamment, les polyphénols contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif et réduisent ainsi le risque de maladies cardiovasculaires (en consommant une cuillère à soupe de cette huile d'olive par jour).

* Analyses réalisées en laboratoire agréé par le CIO le 16/01/2024

Laissez-vous inspirer par la richesse de nos huiles d’olive, telle que perçue par ceux qui les ont savourées

Huile d'olive BIO AOP Provence Mira Luna