Recette
Carpaccio de bœuf aux pistaches et pignons de pin, copeaux de parmesan et huile d’olive Frantoïo
Un plat moelleux et gourmand irrésistible aux arômes savoureux de fruits secs relevés par l'élégance et l'onctuosité de l'huile d'olive Frantoïo !
- Type de recette
Entrée ou plat
- Huile d'olive utilisée
Huile d'olive vierge extra Frantoïo
- Vin d'accompagnement
Mira Luna Blanc Expression Viognier
- Temps de préparation
15 min
- Nombre de convives
4 personnes
- Niveau de difficulté
Facile
Ingrédients
- Carpaccio de bœuf : 4 assiettes
- Pignons de pin : 15 g
- Pistaches émondées : 15 g
- Noisettes : 15 g
- Parmigiano reggiano AOP
- Fleur de sel
- Mélange poivre et baies roses (moulin)
- Huile d’olive Frantoïo
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Préparation
Étape n°1
Poêler rapidement les pignons de pin, les noisettes et pistaches émondées dans une cuillère d’huile d’olive jusqu’à les faire dorer. Les écraser grossièrement et laisser refroidir.
Étape n°2
A l’aide d’un couteau économe, obtenez de beaux copeaux de parmesan.
Étape n°3
Disposer le carpaccio de bœuf sur les assiettes. Saupoudrer de morceaux de fruits secs, ajouter quelques feuilles de basilic et copeaux de parmesan, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Étape n°4
Verser un généreux filet d’huile d’olive Frantoïo sur chaque assiette avant de servir.
