Huile d'OLIVES MATURÉES - AOP PROVENCE BIO

Name: Huile d'OLIVES MATURÉES - AOP PROVENCE BIO
Brand: Mira Luna
SKU: HO-MAT-025
Price: 14.5 EUR
Availability: OutOfStock

Fruité noir intense

Huile d'Olive Vierge BIO - Nov. 2024

Cette huile d'olives maturées vierge BIO d'exception est obtenue selon une recette traditionnelle provençale : une fermentation contrôlée des olives permettant d’obtenir une huile douce et onctueuse développant un fruité noir intense avec un goût d’olive noire confite et de tapenade sublimé de notes subtiles de cacao, de sous-bois, de pain toasté et de truffe.

Cette huile au goût à l'ancienne se marie à merveille avec un écrasé de pommes de terre, une ratatouille, les plats mijotés, les champignons et les desserts au chocolat.

*** VICTIME DE SON SUCCÈS - Retrouvez la cuvée 2025 en décembre ! ***

*** Meilleure huile d'olive vierge BIO aux OLIO NUOVO DAYS 2025 ***

Capacité: 25 cl et 50 cl
Variété(s): Aglandau, Petit Ribier
Cuvée d’exception: 500 bouteilles numérotées

Médaille BEST IN CLASS Organic - OLIO NUOVO DAYS 2025

25 cl

14,50€

50 cl

25,00€

14,50€

- Frais de port offerts dès 65€ - Emballage d'expédition sécurisé -

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Bec verseur inox pour huile d'olive

Accessoire pour huile d'olive

Fabriqué au Portugal

4,50€

Bec verseur huile d'olive inox Mira Luna

Expérience sensorielle

Une huile douce et gourmande au goût réconfortant d'antan ! Coup de cœur garanti si vous cherchez une huile élégante et savoureuse, sans amertume ni ardence.

Fruité
6.5 sur 10
Ardence
0 sur 10
Amertume
0 sur 10

À l’œil

Un très beau jaune doré aux reflets verts

Au nez

Un bouquet intense de notes d'olives noires qui donne l’eau à la bouche !

En bouche

Une bouche ronde, onctueuse et gourmande avec des arômes prononcés d’olive noire confite et de tapenade, sublimés par des notes de truffe et de cacao.

Accords mets & huile

Cette huile au goût à l'ancienne intense et complexe se mariera à merveille avec vos plats riches en goût ! Mariez-la sans hésiter à vos plats méditerranéens : aïoli, grillades de poissons, viandes et légumes, tian, ratatouille, anchoïade ou bien pissaladière. Et bien sûr avec vos mets aux herbes de Provence (thym, romarin,...) ou aux épices telles que cumin, curry, anis, fenouil ou cardamome.

C’est aussi l'huile d'olive de prédilection pour cuire, cuisiner et accompagner vos plats mijotés, ragoûts, compotés et confits. L’huile d’olives maturées est tout particulièrement recommandée pour les cuissons lentes, à basse température.

Cette huile d’olives maturées saura divinement enrober de ses notes suaves et soyeuses les accompagnements à base de féculents. Inoubliable en mariage avec les pommes de terre en écrasé ou en gratin ! Remarquable également avec des mets à base de lentilles ou de pois chiches.

Mariez-la bien sûr avec vos plats aux champignons ou à la truffe et avec vos fromages de caractère !

Et ayez l'audace de l'utiliser dans vos recettes de gâteaux et mousse au chocolat ; vous ne serez pas déçu !

Découvrir notre sélection de recettes

Arômes dominants

Olive noire confite
Sous-bois
Truffe
Cacao
Pain toasté
Pignons de pin

Domaine & Oliviers

Avec sa myriade de bois, garrigues, vallons, restanques, sources, grottes et cascades, le Domaine de la Baume exprime la nature en Provence à l’état pur.

Situé à Tourtour en Provence, « village perché dans le ciel » à 600 mètres d’altitude, le Domaine de la Baume s’étend sur 40 hectares et sur 100 mètres de dénivelé en un chapelet de jolies restanques de forêts, de garrigue et d’oliviers lovées à flanc de colline dans un amphithéâtre naturel gorgé de soleil. Au cœur du domaine, la rivière de la Baume distille son doux bruit en parcourant une succession de cascades et de bassins naturels de tuf bordés de chênes centenaires.

C'est dans ce cadre exceptionnel, que les oliviers centenaires qui nous donnent cette cuvée s'épanouissent.

Certification: Agriculture Biologique
Variété des oliviers: Aglandau, Petit Ribier
Nombre d'oliviers: 200
Âge des oliviers: 100 ans

Ici, la terre est travaillée de manière respectueuse en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie

Oliviers du Domaine de la Baume à Tourtour

Véritable sanctuaire, le Domaine de la Baume appartient au site protégé Natura 2000 « Sources et tufs du Haut-Var », un habitat naturel riche en biodiversité et en espèces rares et menacées, en particulier les chauves-souris. Préserver cette richesse est notre priorité et nous œuvrons chaque jour à protéger la diversité du vivant de cet écrin de forêts et de garrigues.

Découvrez le Domaine de la Baume

Des générations de paysans se sont succédé ici pour soigner, tailler et nourrir avec patience et bon sens ces oliviers. Nous continuons ce travail des anciens avec respect et humilité, en pratiquant des méthodes de culture ancestrales, manuellement, en agriculture biologique, sans traitement ni irrigation. Et ainsi, nous continuons de vénérer cet arbre sacré, emblème de la Provence, symbole de paix, de sagesse et de persévérance.

Récolte & Extraction

Chaque étape de l’obtention de nos huiles d’olive est réalisée avec soin et amour du travail bien fait pour vous offrir des jus d'exception

Récolte des olives au Domaine de la Baume

Pour obtenir cette huile d'olive au fruité noir, nous récoltons les olives Aglandau et Petit Ribier à maturité. C'est à ce moment précis que ces olives peuvent entrer en fermentation tout en délivrant le maximum de leurs arômes.

La récolte, la fermentation et l’extraction des olives Aglandau et Petit Ribier sont été effectuées distinctement, puis nous avons procédé à un assemblage des deux huiles obtenues pour vous proposer cette cuvée d'exception au bouquet aromatique unique.

Les olives ont été récoltées le matin de manière traditionnelle grâce à des peignes et des filets posés au sol. Les olives ont été ensuite triées manuellement, puis mises en fermentation pendant 10 jours en atmosphère et températures contrôlées avec une surveillance quotidienne. Elles ont ensuite été triturées à froid et l'huile obtenue a été filtrée afin d’éviter toute oxydation et vous proposer une huile d’olive vierge délivrant un maximum de fraîcheur et d’intensité aromatique toute en restant stable dans le temps.

Une huile d'olive au goût à l'ancienne d'exception

Cette huile obtenue par fermentation contrôlée des olives Aglandau et Petit Ribier développe des arômes exceptionnels et très intenses de tapenade et d'olive noire confite aux notes de cacao, de truffe et de pignons de pin, avec une belle onctuosité en bouche, et sans aucune ardence ni amertume ; ce qui en fait une huile d’olive de type « fruité noir » d’exception reconnue par les dégustateurs professionnels.

Récolte: Cueillette traditionnelle au peigne des olives tout juste mûres la semaine du 18 novembre
Méthode d’obtention: Fermentation des olives pendant une dizaine de jours à température contrôlée à l'abri de la lumière et de l'air avec une surveillance quotidienne. Extraction par trituration à froid puis filtration pour vous offrir un maximum de fraîcheur, d’intensité et de stabilité dans le temps.
Notre sélection: L’huile que nous vous proposons est issue des oliviers Aglandau et Petit Ribier centenaires du Domaine de La Baume qui se situent sur les jolies restanques du haut du domaine.

Les récompenses

Avis d'experts

Pour sa première cuvée et participation au prestigieux concours des OLIO NUOVO DAYS 2025, l'huile d'olives maturées BIO Mira Luna a été décorée pour sa qualité gustative de la plus haute distinction "BEST IN CLASS" dans la catégorie "ORGANIC" (BIO) par un jury composé de Chefs étoilés, oléologues et professionnels reconnus de la Gastronomie.

La revue culinaire de référence Elle à Table a sélectionné notre cuvée Huile d'olives maturées AOP Provence BIO dans la rubrique "Trésors liquides" de son numéro de Mars-Avril 2025.

Laissez-vous inspirer par la richesse de nos huiles d’olive, telle que perçue par ceux qui les ont savourées