Fondant au chocolat et à l'huile d'olives maturées

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm de diamètre environ :

• 150g de chocolat noir à 64% de cacao
• 150g de poudre d'amande
• 80g de sucre
• 60g d'huile d'olives maturées
• 3 œufs
• 80g de cerneaux de noix concassés

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Préparation

Étape n°1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape n°2

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est complètement fondu, retirez-le du bain-marie, ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Étape n°3

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Comptez 4 à 5 minutes de battage.

Étape n°4

Incorporez délicatement au mélange œufs-sucre la poudre d'amande, puis le chocolat fondu et les morceaux de noix.

Étape n°5

Chemisez un moule rond de papier sulfurisé. Répartissez la préparation dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes.