Recipe

Conchiglioni aux épinards, noix et fourme d'Ambert

Une recette saine et végétale bourrée de polyphénols, vitamines et oligo-éléments qui ravira les pasta lovers !

By Arthur Jany, cuisinier passionné, @un_lillois_en_cuisine

Type of recipe: Starter or side dish
Olive oil used: Organic extra virgin olive oil Bouteillan Mira Luna
Wine pairing: Mira Luna White Rolle - DOP Provence
Preparation time: 20 min
Number of guests: 4 people
Level of difficulty: Easy

Ingrédients

250g de conchiglioni
500g d'épinards frais
200g de fourme d'Ambert
50g de noix concassées
2 oignons jaunes
1 gousse d'ail
400g pulpe de tomates
1 œuf
quelques branches d'estragon
quelques feuilles de basilic
Huile d'olive AOP Provence fruité vert
Sel et poivre

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Préparation

Étape n°1

Lavez et séchez soigneusement les épinards.

Étape n°2

Émincez les oignons et hachez la gousse d'ail. Dans une grande poêle, faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les épinards et remuez à feu moyen quelques minutes pour les cuire (et faire évaporer l'eau).

Étape n°3

Coupez la fourme d'Ambert en dés. Ajoutez les 3/4 dans la poêle (réservez le reste) et mélangez afin de faire fondre le fromage. Salez, poivrez et ajoutez l'estragon.

Étape n°4

Faites précuire les conchiglioni dans une grande casserole d'eau bouillante (environ 4 minutes de moins que le temps indiqué).

Étape n°5

Égouttez les pâtes, puis rincez-les sous un filet d'eau bien froide.

Étape n°6

Dans un saladier, mélangez les épinards et l'œuf battu. Garnissez les conchiglioni du mélange avec une petite cuillère.

Étape n°7

Versez la pulpe de tomates dans un plat à gratin et disposez les pâtes garnies par-dessus. Parsemez de noix concassées, déposez le reste de fourme d'Ambert dans les interstices et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Étape n°8

Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées.